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斋炒河粉收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 河粉 500克
- 豆芽 150克
- 胡萝卜丝 100克
- 香菜 2棵
- 鲜味汁（或生抽） 30ml
- 鸡精 5克
- 盐 2克
斋炒河粉的做法步骤
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步骤 1：
锅里放水，放进胡萝卜丝，加盐煮开后再煮1分钟，捞起沥干水分；
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步骤 2：
热油锅，放进胡萝卜丝煸炒几下；
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步骤 3：
倒进河粉，翻炒均匀；
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步骤 4：
加入鲜味汁或生抽，翻炒均匀；
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步骤 5：
加入摘掉根部的芽菜，翻炒至芽菜断生；
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步骤 6：
家常香菜，放入鸡精，翻炒均匀即可。
小贴士
要炒好河粉主要注意下面4点就可以：
1：油要稍多点，油锅要烧得够热再放河粉，这样才不会粘锅；
2：炒的时候，要大火急炒，炒的时间过长会把河粉弄碎的；
3：如果炒的河粉比较多，用锅铲难以弄散时，最好用筷子来帮忙，左手拿筷子，右手拿锅铲，把河粉弄散再来炒，才不会粘成一团；
4：炒河粉最好用生抽或鲜味汁来调味，不用放盐，如果配菜比较多时，可以分开炒，配菜可以放盐炒，先炒好配菜再跟河粉混合。
