韩式冷面的做法步骤

• 步骤 1：

  牛肉一块，冷水浸泡30分钟，这样是为了去除血水。

• 步骤 2：

  熬汤，照片找不到了，详细说下吧，韩式汤面的汤是很清淡的，不用特别做高汤，按照两人份的水量略多一碗，把水煮开放入牛肉块，记得是滚水哦，这样是没有血沫的，煮开后转小火，盖盖煮一个小时。

• 步骤 3：

  如果喜欢浓汤的，可以用高汤煮牛肉，一个小时后，用油勺撇去表面的浮油，放入一根大葱（切碎），半个洋葱（切碎），少许生姜蒜末，再煮20分钟。

• 步骤 4：

  牛肉块取出切薄片。

• 步骤 5：

  汤少许盐调味，密网过滤。

• 步骤 6：

  过滤好的汤，冷藏。

• 步骤 7：

  萝卜一节，去皮。

• 步骤 8：

  如图，切细丝。

• 步骤 9：

  2人份的萝卜丝，米醋一汤匙，白砂糖半汤匙，盐，腌萝卜，用手揉匀。

• 步骤 10：

  腌后的萝卜丝放进冰箱冷藏。

• 步骤 11：

  荞麦面，滚水倒入几滴油，放入面，煮5分钟，沥出面条。

• 步骤 12：

  放在冷水中冲凉到彻底冷透，水清澈。

• 步骤 13：

  沥干面条，按照人份分好，覆上保鲜膜，放冰箱冷藏。

• 步骤 14：

  这张图是为了展示韩国梨，最左就是冷面用的梨，肉细腻柔软一些，少颗粒，梨切丝，黄瓜切丝，如果没有韩国梨，鸭梨也可以。

• 步骤 15：

  吃时，碗中放入面条，黄瓜丝，梨丝，腌萝卜丝，牛肉片，半只白煮蛋，若干冰块，浇上冷汤，上桌时一并附上盐，糖，米醋，按照口味调味应该还要附上少许黄芥末，花花不喜欢，所以没放。吃吃看，和店里一样的味道哦。

• 步骤 16：

  做汤底很关键的是水量哦，最好熬好后是刚刚人头分量的汤，不然一大锅水怎么都不会有味道啦。