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步骤 1：
牛腱切大块，冷水下锅，加青花椒，姜片焯水，逼出血水，捞出待用。
步骤 2：
老卤水中加姜片、八角、花椒、辣椒、糖、草果、桂皮、香叶烧开，放焯过水的牛腱，小火炖一个半小时。
步骤 3：
炖好的牛腱捞出冷却，放冰箱冷藏一夜再切片。
步骤 4：
切片直接食用或者凉拌或者冻在冰箱吃面都非常方便。
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