可可芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将全蛋4个置于盆中，用电动打蛋器先以低速打起粗泡后，再加入120克糖粉，以高速打发至拉起时头部不流下的状态即可；

• 步骤 2：

  无盐黄油入微波炉转30秒至溶化，加入打发过的蛋液中，用打蛋器搅打均匀；

• 步骤 3：

  低筋面粉和可可粉混合过筛；

• 步骤 4：

  将粉类加入打发蛋液中，用橡皮刮刀翻拌均匀，然后倒入模具，烤箱预热，180度，上下火，置于中层，烤25-30分钟，然后取出晾凉备用；

• 步骤 5：

  烤蛋糕的同时，将无盐黄油和奶油奶酪置于室温软化，然后用打蛋器以低速搅打至顺滑；

• 步骤 6：

  另取一盆，鲜奶油解冻至4度左右，用打蛋器高速打发，至纹路不消失的状态即可；

• 步骤 7：

  将打发好的鲜奶油刮入奶酪糊中；

• 步骤 8：

  低速搅打均匀；

• 步骤 9：

  吉利丁粉在冷水中浸泡1-2分钟，然后入微波炉高火转30秒，至液体颜色清澈，放至稍凉后加入步骤8中，同样以低速搅打均匀；

• 步骤 10：

  1将芝士蛋糕糊倒入已经冷却的可可海绵之上，放入冰箱冷藏4小时以上。