鱼香茄子煲的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子切滚刀

• 步骤 2：

  瘦肉剁肉末

• 步骤 3：

  泡姜泡椒苦茭剁碎，葱花，豆瓣酱

• 步骤 4：

  前面说的苦茭，可能有很多人不知道！我奶奶家有种，小时候爷爷告诉我苦茭是闷茄子的绝配，比起大蒜可是正点多了！不过没有苦茭的用大蒜就可以，对我而言 真正的鱼香茄子是要用鱼香菜的，那是一种绿色新鲜香料，类似罗勒叶，薄荷，藿香菜差不多的，味道不同！出自四川！本来是想从爸爸家移植一颗来种植，老爸说太远可能活不了，等秋天结种子再帮我釆来，没有鱼香菜的就用香葱代替！

• 步骤 5：

  热油锅下豆瓣酱 泡姜泡椒苦茭爆出红油

• 步骤 6：

  炒熟肉末

• 步骤 7：

  下茄子翻炒，下小碗水闷煮

• 步骤 8：

  碗汁：一茶匙香醋，茶匙白糖，一勺鸡粉，半勺盐巴，淀粉半茶匙，50ml水搅拌均匀

• 步骤 9：

  茄子闷软后下沿着锅边下碗汁，下碗汁之前再搅拌碗汁，淀粉会沉淀，翻炒均匀等收汁关火撒葱花炒匀出锅！

• 步骤 10：

  装盘

• 步骤 11：

  香香哒！

• 步骤 12：

  超下饭的！