粉嫩酸奶生日蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  900克的纯牛奶，100克的蓝风车淡奶油，100克的细砂糖，1克普泽的益生9菌粉，轻轻搅拌均匀。

• 步骤 2：

  放入酸奶机发酵9个小时出炉。

• 步骤 3：

  新鲜出炉的热酸奶称量250克到打蛋盆里，稍微冷却一下后加入5个蛋黄，搅拌均匀。同时160度上下火开始预热烤箱，烤盘装入冷水，放最底层。

• 步骤 4：

  然后筛入低筋粉和玉米淀粉。

• 步骤 5：

  搅拌成顺滑无颗粒状态，这是蛋黄糊。

• 步骤 6：

  往5个蛋白里滴入5滴柠檬汁。

• 步骤 7：

  分三次加入65克细砂糖，打发蛋白。

• 步骤 8：

  打发至提起打蛋头出现小直尖状态（硬性发泡）。

• 步骤 9：

  将蛋白与蛋黄糊切拌混合均匀。

• 步骤 10：

  8寸圆形固底模具放入一张8寸的吸油纸，然后在油纸上刷上一层薄薄的色拉油，倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。

• 步骤 11：

  放入倒数第二层的烤架上，最底层热水浴。温度转为150度烘烤70分钟。

• 步骤 12：

  出炉后冷却，脱模。

• 步骤 13：

  将打发了的淡奶油将蛋糕抹面。

• 步骤 14：

  芝士奶油霜加入少许红色素，用扁齿嘴编织花篮纹路。

• 步骤 15：

  最后在表面摆上新鲜的芒果肉粒，放上装饰的花朵和猪猪即可。

• 步骤 16：

  细腻的酸奶蛋糕~