微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
紫薯吐司收藏
浏览 50626
收藏 64
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉 250g
- 天然紫薯粉 20g
- 全脂奶粉 15g
- 糖粉 50g
- 食盐 4g
- 干酵母 5g
- 水 145g
- 鸡蛋 20g
- 黄油 25g
紫薯吐司的做法步骤
-
步骤 1：
高粉、盐、糖、奶粉及鸡蛋液混合，酵母用145g温水溶解，黄油切小软化。向面粉混合物中慢慢加酵母液揉成团，再加软化的黄油揉匀吸收。继续揉面直至完全阶段（即扯开面团形成薄膜后用手难捅破）后封上保鲜膜，室温发酵约1h。
-
步骤 2：
发酵好的面团用沾了面粉的手指捅一下，应该既不塌陷也不回缩。（塌陷是发酵过头，回缩是发酵不足！）将发酵好的面团揉出空气，分三等分揉圆，盖上保鲜膜醒发15min。
-
步骤 3：
醒发好的面团揉成长条，擀平至比吐司模底略窄，卷起（卷紧）排放在吐司模中。
-
步骤 4：
烤箱中放盘开水，以增加湿度，用发酵功能进行二次发酵（温度40度左右，湿度要85%左右），时间约40min。发酵至九分满时取出，盖盖，放入预热好的烤箱中下层，165度35min烤制。
-
步骤 5：
逞热脱模。冷却架上冷却至与手心温度差不多时用保鲜袋密封。（刚出炉的吐司很软，切片难以平齐，用保鲜袋密封几个小时后再切会比较容易。当然如果不太讲究美观的可以出炉即食！
早晨6点不到醒来便不能入睡，索性揉了揉眼睛，脸也未洗就开始做吐司。趁着发酵时间把自己收拾干净，熬锅皮蛋瘦肉粥，煎个蛋，再切点水果……完美早餐九点半开始！
热门菜谱
