蔓越莓奶酪面包的做法步骤

• 步骤 1：

  提前将黄油、奶油奶酪置于室温软化。

• 步骤 2：

  将除黄油外的所有面团材料混合，清水不要一次加入，根据面团的干湿程度分次加入面团。

• 步骤 3：

  3、 面粉揉成面团后，反复进行揉搓摔打，使面团快速形成筋膜。 抻开面团发现面团已形成一定筋度时，将软化的黄油揉入面团。再反复揉搓摔打，注意抻开面团检查筋度。 待抻开面团，抻薄也不易破开，或破开会形成光滑的圆洞（洞边无明显齿纹）时，意味着面团揉制完成。

• 步骤 4：

  将面团放入容器并覆盖保鲜膜进行基本发酵。

• 步骤 5：

  用发酵的时间，制作内馅。将软化的奶油奶酪加入糖粉、牛奶、玉米淀粉、杏仁粉搅拌均匀。

• 步骤 6：

  将蔓越莓干切碎

• 步骤 7：

  将蔓越莓干加入搅拌均匀成为光滑的奶酪馅备用。

• 步骤 8：

  现在是夏季温度比较高，大约60分钟面团就能够发酵完成。看到面团涨到原来的2.5倍，用食指沾面粉，插入面团中央，拔出手指后观察面团，面团及圆洞保持不动意味着面团的基本发酵完成。

• 步骤 9：

  将面团从容器取出，置于面板进行揉制排气。 排气完成后，将面团等分为四份，揉圆后盖保鲜膜松驰面团10分钟。

• 步骤 10：

  将面团擀成长约25CM的椭圆形

• 步骤 11：

  铺上1/4份的奶酪馅，注意边缘1CM左右不要涂，便于面团的黏合。

• 步骤 12：

  将两边对折进行黏合

• 步骤 13：

  面团黏合后成为长的橄榄形，置于烤盘。

• 步骤 14：

  面团之间留有距离，以免膨发后沾连。 将烤箱调至发酵功能，将烤盘置入进行最后发酵约35分钟，无发酵功能的烤箱，用热水营造湿热环境进行发酵。面团涨至2倍时最后发酵完成。

• 步骤 15：

  用剪刀等距离间隔剪出刀口。

• 步骤 16：

  预热烤箱175度，将烤盘放入中层烤制20分钟左右，待面包表面上色为金黄色时取出，面包烤制完成。