缤纷鸡丝凉皮的做法步骤

• 步骤 1：

  料理机打出芹菜汁，胡萝卜汁，各200克，面粉200 克分成两份。

• 步骤 2：

  每份面粉100 克，加一茶匙盐，一点点食用碱，让凉皮更软点。调一份胡萝卜汁，一份芹菜汁的。加汁的时候不能一次性倒进去，应少量多次边加边搅拌。直到完全没有颗粒。

• 步骤 3：

  没有专业蒸凉皮的锣锣，用的两个不锈钢平底盘也很好用。每个盘子刷一层油。

• 步骤 4：

  舀进适量面糊，喜欢厚点就多舀，喜欢薄的就少舀

• 步骤 5：

  蒸锅水开，盘子放进蒸笼，上锅，盖锅盖。蒸大约一分钟左右，具体看凉皮鼓起大包就可以了

• 步骤 6：

  把盘子拿出来放在水盆冷却，慢慢撕下来。别进水了。另一个盘子也擦油舀面糊上锅蒸，直到面糊蒸完为止。

• 步骤 7：

  每一层凉皮之间都要刷油，防止粘贴。

• 步骤 8：

  蒸凉皮的同时，另一个锅坐水，放入大料，葱姜，适量盐，料酒，把鸡胸肉洗干净放进去煮，大火烧开煮大约15分钟左右。煮透煮熟

• 步骤 9：

  煮熟晾凉撕成丝

• 步骤 10：

  凉皮切条

• 步骤 11：

  加入胡萝卜丝，黄瓜丝，鸡丝，蒜泥，麻酱，醋，生抽。辣油。调料根据个人口味酌量增减。蔬菜也可以根据自己需要变换。

• 步骤 12：

  成品

• 步骤 13：

  成品