无油鸡蛋小面包的做法步骤

• 步骤 1：

  将所有材料按照：牛奶、鸡蛋、盐、糖、低粉、高粉、酵母的顺序放入面包机进行揉面；

• 步骤 2：

  一个程序之后，再重新进行一次揉面，我的面包机揉面是每次30分钟，所以就相当于一个小时的揉面；

• 步骤 3：

  两个程序后，基本可以拉出薄膜状态，我继续开了5分钟左右；

• 步骤 4：

  开启面包机的发酵程序，进入发酵状态，发酵1-2小时；（现在夏天，其实可以任由面团在面包机靠余温和气温自由发酵，不用开启发酵程序）

• 步骤 5：

  发酵完后，开启面包机合面程序，揉面5分钟，排出气泡；

• 步骤 6：

  取出面团，用手揉搓一会儿；

• 步骤 7：

  搓成一个个均匀的小面团，我的是40g的小面团；

• 步骤 8：

  盖上保鲜膜醒发15分钟；

• 步骤 9：

  一个个用擀面杖排气；

• 步骤 10：

  分别往上往下擀开；

• 步骤 11：

  对折后继续擀，增加口感；

• 步骤 12：

  擀成长舌状；

• 步骤 13：

  从上往下卷起来；

• 步骤 14：

  卷成如图中的面包卷；

• 步骤 15：

  对折，此举是为了增加面包的口感，嫌麻烦的话，也可以直接搓成圆球；

• 步骤 16：

  用手掌根部进行揉搓，排掉残余的气；

• 步骤 17：

  揉搓一会儿以后进行收口；

• 步骤 18：

  收口完成；

• 步骤 19：

  搓圆，收口向下；

• 步骤 20：

  装盘；

• 步骤 21：

  放入烤箱二发40分钟到1个小时左右就是这个状态；

• 步骤 22：

  用刷子均匀的涂上蛋液；

• 步骤 23：

  撒上黑芝麻；

• 步骤 24：

  放进预热好的烤箱175度10分钟左右出炉；（各自烤箱温度有差别，具体温度应烤箱而定，我个人喜欢表皮脆脆的，所以烤的上色比较深）

• 步骤 25：

  成品！