豆瓣酱的处理

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浏览 38133 收藏 9 时间 10分钟左右 切墩(初级)

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  • 郫县豆瓣酱 一瓶
白花花的白花花 2015年07月13日发布
郫县豆瓣酱是川菜的灵魂,宫保菜,回锅肉,鱼香菜,只要是炒红油的时候就一定少不了它,可是瓶装豆瓣酱里大瓣的蚕豆瓣,辣椒皮,辣椒籽会让菜里多了很多口感不愉快的颗粒。每每在川菜馆吃饭时,花花都要把盘子里粘在菜上的辣椒皮和辣椒籽先拨掉,所以在家用到豆瓣酱时,就一定会事先搅碎。
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