冷吃兔的做法步骤

• 步骤 1：

  一整只兔子，清洗后切块，放入大葱段、姜片、料酒、盐腌制一小时以上。兔肉腥味重，一定要大味腌制。

• 步骤 2：

  准备炒料：大葱切小段、干辣椒剪段、姜蒜切碎、八角香叶桂皮茴香等香料备好、芝麻备好。

• 步骤 3：

  油锅热後放入花椒、姜蒜炒香。

• 步骤 4：

  放入大葱节炒香。

• 步骤 5：

  放入香料炒。

• 步骤 6：

  腌制好的兔肉全部倒入油锅。

• 步骤 7：

  大火翻炒，漫长的炒制过程开始了……

• 步骤 8：

  翻炒过程中加入生抽、老抽、适量盐调味。

• 步骤 9：

  兔肉水分快干时放入芝麻翻炒。

• 步骤 10：

  待兔肉水分基本全干时放入干辣椒翻炒。

• 步骤 11：

  不停翻炒使辣椒入味，也防止粘锅。

• 步骤 12：

  最后淋入适量红油就成了……其实，冷吃、热吃都可以。

• 步骤 13：

  成品。