蛋黄莲蓉芝麻球的做法步骤

• 步骤 1：

  糯米粉过筛；

• 步骤 2：

  分次加入凉开水，揉成面团；

• 步骤 3：

  澄面过筛；

• 步骤 4：

  分次加入热开水，边加水边用筷子搅拌成雪花状，最后用手揉成面团；

• 步骤 5：

  糯米粉面团按成一个小窝状，放进澄面粉团；

• 步骤 6：

  加入色拉油（或猪油）；

• 步骤 7：

  慢慢揉成一个光滑的大面团；

• 步骤 8：

  月饼切去外皮，把蛋黄和莲蓉用勺子压烂，加半小勺的色拉油就很容易拌匀，把面团和莲蓉馅分别分成10份；

• 步骤 9：

  粉团压扁，稍捏开，把蛋黄馅包进去，收口；

• 步骤 10：

  把包入内馅的面团搓圆，放进芝麻碟里；

• 步骤 11：

  把面团在芝麻里滚几下让其均匀沾上芝麻，成为芝麻球；

• 步骤 12：

  依次把所有面团包上莲蓉馅，滚上芝麻，成为莲蓉馅芝麻球；

• 步骤 13：

  小锅里放油烧至160度，把芝麻球放进去，大火炸1分钟，转中火炸至金黄；

• 步骤 14：

  捞起沥干油，其实也没什么油，因为整个小球外表都沾了芝麻，所以不怎么吃油；

• 步骤 15：

  碟子上垫上吸油纸，把芝麻球放上，趁热吃外酥脆，里软糯，很正。