隐形饼底的蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油软化，涂在模具底部。活底模具包上锡纸。

• 步骤 2：

  撒上一层面包渣，晃动一下模具没有多余的面包渣散落即可，放入冰箱冷藏备用。

• 步骤 3：

  奶油奶酪室温软化或者微波炉低火加温至软化。加入白砂糖打至顺滑。

• 步骤 4：

  分次加入蛋黄，每次打匀后再加入下一个。

• 步骤 5：

  刮少许柠檬皮蓉，如果没有可以省略。

• 步骤 6：

  加入一大勺低粉拌匀。

• 步骤 7：

  蔓越莓+白兰地浸泡，最好可以提前浸泡，隔夜更好。

• 步骤 8：

  在乳酪糊中加入香草精拌匀。

• 步骤 9：

  放入酸奶拌匀，有酸奶油的话更好。

• 步骤 10：

  把浸泡好的蔓越莓和白兰地一起倒入乳酪糊中拌匀。

• 步骤 11：

  取出冰箱冷藏好的模具，倒入乳酪糊，震荡数下。

• 步骤 12：

  烤箱预热170度，烤盘加入热水，放入装有乳酪糊的圆模。放在烤箱的中下层，烤约1小时左右。

• 步骤 13：

  烤好后的乳酪立刻取出，放凉后入冰箱冷藏一晚。这个是烤好后的饼底，基本是隐形的，看不出有饼底。

• 步骤 14：

  第二天做装饰，用的是新西兰的李子果酱，把果酱铺在乳酪蛋糕中间凹陷的部位。

• 步骤 15：

  淡奶油从冰箱取出，容器使用之前冷藏。淡奶油加白砂糖打发至可以裱花的状态。

• 步骤 16：

  加入一大勺李子酱调色，一定待淡奶油打发的满意的状态后再加入果酱哈。

• 步骤 17：

  装上喜欢的花嘴，我用的是菊花嘴，装饰蛋糕。

• 步骤 18：

  最后在挤花的间隙处点缀蔓越莓果粒即可。