蒜香纽伦堡 4个量 by Justcoco - 菜谱

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浏览 150364 收藏 27 时间 1小时以上配菜(中级)

步骤 1：

手面揉到扩展阶段。发酵2.5倍大，差不多一个小时左右。用手指粘面粉戳面团。面团周围不塌陷，面团不反弹说明面团发酵好了。面团排气后，分成2份滚圆。中间发酵15分钟，因为这里我是做成了一个纽伦堡和两个汉堡胚的，所以大家看到3个面团。
步骤 2：

中间发酵好后。把香肠裹进去，面团要杆制长方形先裹一个香肠，再裹另一个香肠。是一次成型的，不是分开裹。否则到时候切面包的时候，不会看到有两根对半香肠，在面包里。整形后，发酵至2.5倍大差不多40到50分钟左右。
步骤 3：

把蒜瓣稍微拍碎放入，准备好的葱，橄榄油，还有少许罗勒。然后用擀面杖捣碎。
步骤 4：

差不多这样就好了。
步骤 5：

把发酵好的面团上涂上一层蛋液，挤一层沙拉，一层番茄酱和少许葱。烤箱预热，180度，烤15分钟。
步骤 6：

烤好的面包斜切，用刷子涂上一层蒜香酱。
步骤 7：

再烤箱里两三分钟。这就是美味的纽伦堡。