妈妈的拿手菜——回锅肉的做法步骤

• 步骤 1：

  锅里不下油，开火，直接把五花肉放在锅里烙一下，去除肉汗味，然后在用钢丝球洗干净。

• 步骤 2：

  洗好的五花肉放在锅里，加生姜煮5—8分钟，再次去肉汗味。

• 步骤 3：

  煮过的肉捞出放凉，待用。

• 步骤 4：

  五花肉切片待用。

• 步骤 5：

  生姜和大蒜切片待用。

• 步骤 6：

  青椒切段待用。

• 步骤 7：

  食用油适量，待油温上来后，把肥肉和生姜、大蒜一起下锅，翻炒。这些可以肥肉多余的油炸出来，不至于太肥腻，口感也比较有嚼劲。如果喜欢那种满口肥油的感觉，此环节可以跳过。

• 步骤 8：

  看到肥肉有点起卷了，就可以下瘦肉，继续翻炒。

• 步骤 9：

  下青椒，一起炒。

• 步骤 10：

  这是至关重要的一步，下佐料。适量豆瓣酱、甜面酱，少许醋、酱油、鸡精、白糖、花椒面、食盐。

• 步骤 11：

  翻炒5-8分钟左右，待肉和青椒都已经炒熟、上色，口味咸淡适中。

• 步骤 12：

  出锅装盘。香喷喷好吃看得见！我已经馋得流口水了，你准备好了吗？