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让人欲罢不能的炝炒腰蛤！收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 腰蛤 500克
- 干辣椒 4个
- 姜 5片
- 大蒜头 4粒
- 小葱段 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 耗油 半汤匙
- 白砂糖 1/2茶匙
- 食用油 适量
让人欲罢不能的炝炒腰蛤！的做法步骤
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步骤 1：
将腰蛤冲洗洗净，姜切丝，蒜拍开，干辣椒剪开去籽剪成段，小葱切断。
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步骤 2：
锅中烧热油至6成熟，放入姜，蒜，辣椒段爆香。
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步骤 3：
倒入腰蛤，放入料酒，转大火快速翻炒。
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步骤 4：
待腰蛤颜色变红壳微微打开后，放入生抽，耗油，和葱段，继续翻炒。
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步骤 5：
翻炒到所有的腰蛤壳都打开后，放入白砂糖。
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步骤 6：
就好了啊。
小贴士
如何分辨腰蛤，腰蛤是椭圆形的，纹路细致，价格是所有蛤类中，最贵的。用这个做法，还可以炒花蛤和海瓜子之类的。炒这道菜不能加水哈，因为腰蛤壳打开后会出一些水。用炒腰蛤的汤汁拌饭也非常好吃！唉，饿了。
这道菜是我们家最常吃的几道菜之一，每个月都要做好几次。每次不管买多少腰蛤，我跟我老公总觉得不够吃。新鲜的腰蛤，吐干净了泥沙，大火炝炒，嫩嫩滑滑的口感，再配上微辣咸香的味道，是非常有滋味的一道菜。让人欲罢不能，停不下嘴！
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