清甜苹果派/苹果派（6寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  派皮制作 黄油无需软化，切丁即可

• 步骤 2：

  将低筋面粉倒入黄油丁中，用手不断的抓黄油和面粉，使其充分混合，最后成粗米粉状。

• 步骤 3：

  倒入细砂糖，稍稍拌匀

• 步骤 4：

  倒入水后揉成面团，面团无需揉太长时间，只要成面团就可以了，然后封上保鲜膜，面团待用。

• 步骤 5：

  玉米淀粉加入水，搅拌均匀后待用

• 步骤 6：

  中火热锅，放入黄油

• 步骤 7：

  黄油融化后，倒入苹果粒进行翻炒

• 步骤 8：

  将细砂糖倒入翻炒均匀，在翻炒一段时间后，会发现苹果中渗出很多水，用这个水继续熬煮，继续翻炒，直到苹果丁变软，直到水分慢慢收干。

• 步骤 9：

  倒入水淀粉，继续翻炒，使其变成稠厚状态。

• 步骤 10：

  淀粉呈透明色，苹果呈浓稠状，关火。加入盐，柠檬汁，肉桂粉1.5g（可加可不加，视各人口味，此方未加）搅拌均匀，派馅做好，待用！

• 步骤 11：

  面团取出，1/3处切开

• 步骤 12：

  2/3段面团（大面团）在案板或硅胶垫上擀成0.3厘米厚的面皮

• 步骤 13：

  将面皮放在6寸活底派盘上，用手压一压，使面皮贴合在盘中，用擀面杖在派盘表面擀过去，将多余面皮去除。

• 步骤 14：

  为了防止在烤的时候底部会鼓起来，用叉子在派皮底部点出小孔。

• 步骤 15：

  将刚刚做派皮多下来的面皮和剩余面团捏合在一起，然后擀成面皮，切成宽度相当的面条。

• 步骤 16：

  将派馅填入派底中，放稍微多一点，饱满一点。（也可以用勺子将派馅压平，同样要填放饱满）这样做出来的派才会好看。

• 步骤 17：

  用面条将派横向铺满，然后再铺纵向一条一条编出纵横交错的格子状。即间隔交叉。

• 步骤 18：

  沿着派盘，将多余面条去除/摁除！然后静置20分钟。这段时间烤箱可以先预热，200度，上下火。

• 步骤 19：

  派的表面均匀刷一层薄薄的蛋黄液，不用刷太多，不然烤出的颜色会太深。

• 步骤 20：

  放入烤箱中层烤35分钟，表面呈金黄色即可出炉，戴好隔热手套，在模具下面放置一个杯子，抓住模具边缘向下按即可脱模！完工，趁热品尝吧！