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泡椒无骨鸭爪收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 去骨鸭爪 300g
- 泡椒 10个约100g
- 盐 1小勺
- 蚝油 1勺
- 糖 2g
- 老抽 半勺
- 料酒 1勺
- 姜 3片
- 蒜 6瓣
泡椒无骨鸭爪的做法步骤
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步骤 1：
食材及调料如图示。泡椒用红的圆椒成品好看，也可以用长的泡椒，只不过须切段辣味易出来。姜蒜切末备用。
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步骤 2：
炒锅倒适量的油烧热，放入姜蒜泡椒炒出香味，放入鸭爪，翻炒2分钟。放入一勺料酒一起翻炒，至酒味挥发
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步骤 3：
倒入没过鸭爪还多些的清水，煮开煮十分钟。加入小半勺抽，一小勺盐中小火焖煮
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步骤 4：
直到鸭爪熟透变软，汤汁也不多时，加入蚝油少许糖调味，中大火收汁
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步骤 5：
完全收干关火。如图
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步骤 6：
摆盘即可，成品如图
小贴士
鸭爪做之前须泡泡水，最好还焯下水再进行步骤。因为用的去骨鸭爪就忘记焯水了。过程中可不用老抽上色，收汁后颜色浅些。
这道菜是书店看书时看到的，顺便记了下做法。没想到不难，挺简单容易的。口味咸香微微辣。
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