酸汤肥牛的做法步骤

• 步骤 1：

  金针菇洗净泡水控净，开水抄熟，

• 步骤 2：

  肥牛解冻，开水加点绍兴黄酒和盐，烫一下，刚刚变色即可，最好还有点点红色，千万别老了，一会儿在火锅里还要受热！

• 步骤 3：

  生菜洗净，加一点油，煸炒一下去去水汽，

• 步骤 4：

  先放生菜，再放金针菇，后放肥牛，

• 步骤 5：

  炒勺里放一点油，将姜片炸香，捞出，再放蒜末，泡椒，剁椒，耗油，煸香，加冰糖，白醋，水，加盐，鸡精调味，倒入麻放好食材的火锅里，汤的量刚刚摸过食材即可！

• 步骤 6：

  烧一小勺热油，浇在食材上！