黑鱼汤的做法步骤

• 步骤 1：

  黑鱼杀好清理干净，切薄片！

• 步骤 2：

  葱切丁，姜切两大片就好

• 步骤 3：

  锅上火放油，油热后煎鱼(一定得煎)，煎之两边微变色即可，加少许黄酒(去腥用的)然后加冷水，漫过鱼，多点儿也没事，姜片下锅。大火烧，一定得大火，鱼汤才白！烧开至鱼头用铲子可以戳烂，葱花下去，调入盐，鸡精，关火，起锅！

• 步骤 4：

  奶白的鱼汤出来了！有人说加热水，有人说加冷水，其实个人习惯，但是加冷水就一定得大火要不然汤不白，加开水的我没做过！