鱼香茄子——非油炸版的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子切块撒盐拌匀，放置30分钟杀出水份。

• 步骤 2：

  青椒切块，蒜，葱切碎备用。

• 步骤 3：

  取一半蒜，葱末，加入糖，醋，盐，料酒，淀粉调匀成糖醋汁，另一半蒜，葱末炝锅用。

• 步骤 4：

  杀过水的茄子挤干水分。

• 步骤 5：

  锅里热少许油，加入郫县豆瓣炒出红油。小火，否则会炒糊。

• 步骤 6：

  加入蒜，葱末炝出香味，然后倒入茄子。

• 步骤 7：

  翻炒两三分钟后倒入青椒。

• 步骤 8：

  倒入糖醋汁翻炒均匀，看到茄子均匀的裹上芡汁即可。

• 步骤 9：

  成品~