麻辣香锅的做法步骤

• 步骤 1：

  所有蔬菜洗净，土豆、藕、杏鲍菇、香菇、胡萝卜切大片，缸豆掐成一寸长的段；

• 步骤 2：

  鸡肉、猪肉切成大片，加少量生粉、盐和老抽拌匀；

• 步骤 3：

  螃蟹剖壳清理干净，对剖两半；

• 步骤 4：

  大蒜剥皮、生姜切片，花椒、干尖椒、桂皮、八角置于盘中备用；

• 步骤 5：

  倒大半锅油，油温烧至八成热时，下入鸡肉和猪肉片过油炸熟后捞起；

• 步骤 6：

  将步骤1中的所有蔬菜下入锅中过油，炸至缸豆颜色变绿时捞起；

• 步骤 7：

  锅中留少量底油，依次下入生姜、大蒜、桂皮、八角、干尖椒、花椒炒香；

• 步骤 8：

  下入螃蟹翻炒1-2分钟；

• 步骤 9：

  将一大勺红椒粉、一大勺海鲜酱、一大勺麻辣酱调在一起加入锅中，炒匀；

• 步骤 10：

  将过油的肉片和蔬菜倒入锅中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、味极鲜酱油炒匀，转入干锅中即可。