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芹菜炒牛肉收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 牛肉 250g
- 芹菜 3根
- 料酒 1茶匙
- 生抽 2茶匙
- 糖 1茶匙
- 盐 1茶匙
- 淀粉 1茶匙
- 花椒粉 1／2茶匙
- 粗辣椒面 1茶匙
- 姜 2片
- 大蒜 2个
- 干辣椒 3个
- 花椒 1茶匙
芹菜炒牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛肉切手指宽的片，加1茶匙料酒、1茶匙生抽、1／2茶匙糖、1／2茶匙盐、1／2茶匙花椒面、1茶匙粗辣椒面、1茶匙色拉油、1茶匙淀粉，抓匀，腌制15分钟。
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步骤 2：
冷锅冷油（平时炒菜两倍的油）炒香姜、蒜、辣椒、花椒z
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步骤 3：
倒入牛肉快速滑散
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步骤 4：
牛肉变色即下芹菜，加1／2盐，1茶匙生抽快速炒匀。
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步骤 5：
关火加入香菜和红辣椒出锅。
小贴士
牛肉嫩滑的诀窍就在腌制的时候不仅加淀粉，还要加油。炒牛肉时一定要油多，而且温度高，下锅就变色。
牛肉与芹菜搭配非常爽口，怎么才能不把牛肉炒老，香嫩可口，快来一起学吧。
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