抹茶奶油卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料

• 步骤 2：

  黄油隔水融化

• 步骤 3：

  加入白糖搅拌均匀后筛入低筋面粉

• 步骤 4：

  分两次加入牛奶，拌成糊状。

• 步骤 5：

  加入一个全蛋拌均匀，然后剩下的四个蛋黄打散分三次加入。

• 步骤 6：

  蛋白打到起鱼眼泡，分三次加入白糖打发至湿性发泡，提起打蛋器有稍微弯曲的小尖角，蛋白不滴落即可。别打过头，否则出来的蛋糕太干卷的时候容易裂开。

• 步骤 7：

  蛋白分三次加入面糊中，最后一次将面糊倒入剩余蛋白中翻伴均匀，倒入铺好油纸的烤盘中，我是直接用配的烤盘，出炉后要自己裁剪蛋糕咧！

• 步骤 8：

  淡奶油加入白糖，抹茶粉，稍微拌均匀，底部垫一盆冰水打发，不用打的太硬，打到顺滑浓稠不掉落就可以了，放入冰箱待用。

• 步骤 9：

  烤箱预热180度十分钟，放入蛋糕糊后烤25分钟。

• 步骤 10：

  出炉后地面铺一块油纸将蛋糕脱模倒扣，蛋糕凉到温温，裁掉四边留下中间的长方形。

• 步骤 11：

  铺上抹茶奶油（铺多少按个人口味决定，我不喜欢太腻就铺的比较薄），由下往上卷起。

• 步骤 12：

  卷好的蛋糕卷包上保鲜膜，放冰箱冷藏至少三小时就可以吃啦。我放了一晚才吃的～～～

• 步骤 13：

  开吃了

• 步骤 14：

  刀工有待提高哈～～～

• 步骤 15：

  以上一样的材料，低筋面粉中加入6克的可可粉，就变身成为抹茶巧克力卷啦。