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冰爽凉拌猪耳收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪耳朵 一个
- 煮料：A ：
- 白酒
- 香叶
- 小茴香
- 薄荷叶干
- 姜片
- 凉拌料B ：
- 葱花
- 香菜
- 炒香的芝麻
- 蒜末
- 糖
- 油
- 盐
- 酱油
- 醋
- 自制红油
冰爽凉拌猪耳的做法步骤
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步骤 1：
猪耳买回来去掉杂物，洗干净，加姜片，先焯一次水，断生，捞起过凉，然后用打火机把上面的毛毛烤光，（大家也可以用煤气炉，更方便，玩火的时候我就毛用照相机囖！毛毛去光后用盐前后的摸遍猪耳，再洗一遍
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步骤 2：
锅里再放一次新水，放入猪耳，加入白酒，加盖焖一下，
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步骤 3：
再倒入A的其他材料同煮至猪耳熟透
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步骤 4：
捞起猪耳，放凉切片
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步骤 5：
大家可以切得比我的更薄，我们家喜欢整块的有吃肉的感觉，所以不切太薄
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步骤 6：
把切好的猪耳用保险袋装好放进冰箱冷冻，待冰冷下来再取出来。
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步骤 7：
加入B的全部材料
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步骤 8：
调到适合自己的味道即可！
