香醇巧克力卷筒蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  用分蛋器分出蛋白和蛋清。分别装入不同的容器中。我没有分蛋器，所以容易敲碎。

• 步骤 2：

  将精油和水搅拌，加入可可粉，糖粉，蛋黄继续搅打。

• 步骤 3：

  再筛入低粉和泡打粉。

• 步骤 4：

  将蛋清与砂糖打发，加入少量的塔塔粉，打发至硬性发泡。

• 步骤 5：

  取1/3的蛋白霜放入面糊中，用橡皮刮刀拌匀。

• 步骤 6：

  拌好的面糊倒入剩下2/3的蛋白霜内搅拌均匀。

• 步骤 7：

  将面糊倒入铺有油纸的卡片盘内，从上往下轻摔振去气泡。

• 步骤 8：

  放入预热好的烤箱，以175度烤18-22分钟。轻拍蛋糕表面不黏手有弹性就好了。

• 步骤 9：

  连纸张端离烤盘，撕掉油纸后散热。

• 步骤 10：

  重新取一张干净的油纸或者把撕下的油纸刮干净，垫在蛋糕的下方，可在蛋糕上涂一层淡淡的奶油或者果酱，然后一端放上一支擀面杖向前卷去，卷好后用油纸包着定型10分钟再拆开。

• 步骤 11：

  切断前淋上巧克力酱，我是用好时巧克力融化后装入裱花袋淋面的，有点浓稠。最后放入冰箱冷藏巧克力凝固。