金鲤跃新年的做法步骤

• 步骤 1：

  将南瓜、胡萝卜去皮切成小块，上锅隔水蒸熟，蒸到胡萝卜可以用筷子轻易戳出一个洞即可关火；

• 步骤 2：

  将蒸好的胡萝卜和南瓜分别倒入料理机中；

• 步骤 3：

  加少量水搅打成泥；

• 步骤 4：

  分别装入碗中备用；

• 步骤 5：

  将澄粉、糯米粉、糖粉混合过筛；

• 步骤 6：

  将过筛后的粉类、牛奶和色拉油以4：2：1的比例分成三份，4那一份混合成白色糊，2那一份中加入南瓜泥混成南瓜糊，1那一份加入胡萝卜泥混成胡萝卜糊

• 步骤 7：

  将三份糊上锅隔水蒸20分钟左右，白色糊因为量比较多不容易蒸透，所以蒸的时间要相应长一些，记得一边蒸一边用筷子搅拌一下，蒸到中间没有白心，可以拌成团不粘连时关火，晾至稍凉后用手揉成光滑的粉团；

• 步骤 8：

  将三种粉团搓成长条切成小剂子；

• 步骤 9：

  再混合在一起，每100克揉成一个小团，不用揉得太均匀，色彩斑斓的状态比较好；

• 步骤 10：

  将年糕模刷少量色拉油；

• 步骤 11：

  .将粉团塞入模内压成鲤鱼形状，倒扣入盘中造型；

• 步骤 12：

  胡萝卜切片后用花形饼干切刻出花形，青豆沾少许沙拉酱放在胡萝卜中间，围盘子周边摆上一圈即可。