秘制肾花的做法步骤

• 步骤 1：

  肾球买回来用水冲洗多遍，再用少许食用碱搓洗干净，然后起井字花

• 步骤 2：

  切好花的肾球继续用水冲洗两次，用白酒一小盖，老姜，盐，老抽，糖，胡椒粉腌制入味

• 步骤 3：

  把红葱头排扁，顺便把蒜粒切碎（毛图图）

• 步骤 4：

  顺便端出我放着冰箱的私房葱油酥。（没有的话省略也可以）

• 步骤 5：

  把葱头和蒜末煸香

• 步骤 6：

  加入肾球翻炒均匀，放入葱油酥两勺

• 步骤 7：

  加入水，半碗，中火煮

• 步骤 8：

  煮到水干的时候加入一勺炒香的辣椒粉，倒入一勺自制红油，（没有的话用辣椒油也可以）

• 步骤 9：

  再加点酱油上色，就可以装碟，顺便撒上小葱花和炒香的芝麻