芝士(乳酪)蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备以上材料～

• 步骤 2：

  先将奶油奶酪、黄油隔热水至融化后搅匀。

• 步骤 3：

  加入牛奶充分搅拌均匀至无颗粒状。

• 步骤 4：

  分次加入蛋黄～

• 步骤 5：

  搅拌均匀。

• 步骤 6：

  筛入低筋面粉、玉米淀粉。

• 步骤 7：

  充分搅拌均匀后待用。

• 步骤 8：

  蛋清盘中滴入白醋。

• 步骤 9：

  打发起泡眼后加入2分之1的绵白糖。

• 步骤 10：

  继续打发细腻加入剩余的绵白糖，打发至湿性发冒小弯尖即可。

• 步骤 11：

  取3分之1蛋清加入奶酪盘中，用上下翻拌法或切拌法拌均匀。

• 步骤 12：

  再倒入蛋清盘里～

• 步骤 13：

  充分拌匀～

• 步骤 14：

  倒入铺好油纸的6寸模具内，将模具轻轻抖动一下，震出气泡。

• 步骤 15：

  大烤盘注入3分之2水一起放入烤箱180度预热5分钟，上下火，中下层150度烤40分钟。（注意烤好后在烤箱内闷30分钟再取出以防回缩）。

• 步骤 16：

  切件成品～(放冰箱冷藏一夜风味更佳)