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酸菜炒猪大肠头收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪大肠头 750g
- 酸菜 350g
- 辣椒 6个
- 姜 1大块
- 青蒜 2条
- 老白干 少量
- 黄酒 少许
- 面粉 适量
- 盐 少许
- 生抽 少许
- 蚝油 少许
酸菜炒猪大肠头的做法步骤
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步骤 1：
先准备好主材料
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步骤 2：
先用筷子把猪大肠反过来，1#用面粉加上盐，反复搓揉5分钟，然后再用清水冲干净。然后再重复1#步骤一次；再把大肠反回正面，再重复1#步骤一次。然后用高浓度白酒浸泡15分钟，趁这个时间把酸菜洗净，切粒，姜丶蒜分别切粒丶切段，大肠浸泡后，洗净切段。
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步骤 3：
大肠在烧开的水里过一下河，热锅放油，放入姜丶蒜丶辣椒圈爆香，加入酸菜，翻炒片刻，放一边，锅底再加入油，放入大肠，两面各稍煎一会
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步骤 4：
大肠煎得差不多后，把酸菜与大肠混合，火力可以稍开大一点，加入青蒜丶辣椒圈，翻炒至香味很浓的时候就差不多了
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步骤 5：
上碟了
小贴士
大肠头用面粉搓洗，因为面粉有吸附力，可以把脏东西都带走，用高浓度酒浸泡，可以去大肠的腥臭味。
自从下厨以来，从来就没买过猪大肠，因为觉得很脏，清洗也非常麻烦，今天在市场看到大肠头，感觉蛮新鲜，相对比较干净，就尝试一下。
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