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干煸肥肠收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肥肠 一斤
- 大葱 一根
- 青椒 100g
- 干辣椒 100g
- 芹菜 三根
- 姜 一大块
- 独蒜 3个
- 花椒 十粒
- 豆瓣 两勺
- 香菜 2颗
- 小葱 4根
- 白糖 1小勺
干煸肥肠的做法步骤
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步骤 1：
肥肠洗净，锅里加水没过肥肠，放入大葱段，姜一块，花椒，八角，料酒中火煮20分钟左右。
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步骤 2：
准备所需材料备用，吃的辣辣椒可适当增加，怕辣的同学，辣椒相应减量。
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步骤 3：
这一步很关键，锅烧干，直接干锅放入肥肠中火煸炒五分钟，目的是为了把肥肠自身的油煸出来，这样吃起来很干香。
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步骤 4：
肥肠煸好后，直接加入适量油，继续小火煸，并依次放入豆瓣，姜蒜，花椒，料酒等调料，中火炒两分钟，加入干辣椒青椒中火炒三分钟，最后放入备好的芹菜段，香菜，葱花，加盐鸡精装盘即可。
