今天做的这道木耳炒白菜就是一道很适合冬天吃的，超实惠的小炒菜。谁家冬天不得在家里放棵白菜啊，掰两片大白菜叶子，泡一小把木耳，这道菜的主料就有了。对了，别忘了做这道菜的时候放一点用黄酒过的枸杞。多了这一步会让这道平凡的素小炒提升成为一道养生菜。
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木耳炒白菜收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 大白菜菜帮子 2大片
- 木耳 1小把
- 枸杞 十余粒
- 蒜 2瓣
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 清水 1大勺
- 黄酒 1大勺
- 淀粉 1小勺
- 白糖 1小勺
- 盐 1/2小勺
- 食用油 2大勺
- 生抽 1大勺
木耳炒白菜的做法步骤
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步骤 1：
枸杞用清水洗去浮尘，用黄酒浸泡十分钟左右。
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步骤 2：
耳用凉水泡发，去蒂备用，蒜切片，葱姜切末。
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步骤 3：
大白菜洗干净，菜帮子部位用菜刀片着切。
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步骤 4：
这样片着切的大白菜炒得时候更容易入味。
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步骤 5：
起锅做油，油热后放入蒜片、葱姜末煸炒出香味后倒入泡发的木耳翻炒三分钟左右。
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步骤 6：
倒入白菜块，大火快炒两分钟。炒蔬菜的时候尽量用大火快炒，这样菜不容易出水。
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步骤 7：
炒菜的时候记得一个原则：先上色，后调味。调料要按照这个原则依次放，先倒入生抽翻炒一下。
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步骤 8：
倒入黄酒枸杞翻炒，再淋上一点水淀粉（一大勺清水+一小勺淀粉），翻炒上浆后调入糖、盐后翻炒均匀就可以出锅了。
小贴士
1.枸杞用用黄酒浸泡十分钟左右，可以更有效的挥发枸杞的营养功效。
2.大白菜帮子用菜刀片着切，可以让菜在烹制的时候更入味。
3.炒蔬菜的时候要大火快炒，这样可以减少蔬菜水分的流失。
4.炒菜的时候记得一个原则：先上色，后调味。
