油青头菌的做法步骤

• 步骤 1：

  青头菌是云南野生菌最具代表性的菌种，从外表上看就比较吸引人，白杆绿头，在野生菌中很容易辨识。它生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地，每年夏秋季为生长期，雨后产量多。

• 步骤 2：

  洗菌是个大工程，先用刀把泥土刮除，去掉根，用盐水泡一下，陆续洗净。

• 步骤 3：

  大的掰小，小的保留。滤水。撒适量盐，可以帮助快速滤水（自选）。

• 步骤 4：

  准备好大蒜，干椒剪段。

• 步骤 5：

  锅里倒入半锅油，油热后倒入大蒜，青头菌，干椒，油炸，翻炒。PS：青头菌要陆续放入，以免热油溢出。

• 步骤 6：

  滤水时没放盐的话，在这个阶段要放盐，拌匀。滤水时放了盐，就不再放了。

• 步骤 7：

  炸好的青头菌，依据个人口味，可以微干，可以半干。放凉，装密封瓶。

• 步骤 8：

  成品图。

• 步骤 9：

  放入冰箱保鲜层，用于煮面条，米线等早餐的帽子。也可以等到青头菌下市后加工一下，用来做菜。