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自制小肉包收藏
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所需食材
- 夹心肉 250g
- 姜 5－6片
- 小葱 10颗
- 面粉 300g
- 盐 3小勺
- 蚝油、植物油 各1汤匙
- 鸡汁 1汤匙
- 白胡椒粉 少许
- 料酒 1汤匙半
- 水 约160g
- 白糖 1小勺
- 酵母 3g
- 泡打粉 1小勺
- 鸡蛋 1个
- 生粉 3小勺
- 生抽 1汤匙
自制小肉包的做法步骤
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步骤 1：
酵母、泡打粉用35－40度温水化开，面粉中加入酵母水、盐1小勺，水约160g，用筷子搅成面絮状，接着用手揉成光滑面团，上面盖上湿毛巾，放入锅中或包上保鲜膜，发酵4－5小时；
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步骤 2：
夹心肉剁碎，加入盐、姜末、葱花、料酒、生抽、白胡椒粉、蚝油、植物油、蛋清、鸡汁、白糖、生粉，用筷子往一个方向搅拌上劲；面粉
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步骤 3：
面团发至2倍大，成蜂窝状，移至案板，揉搓面团至光滑，揉成长条，切成面剂，擀成面片，包上肉馅，做成包子；
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步骤 4：
盖上湿毛巾醒发20分钟，蒸锅上汽后，放入包子，蒸25分钟即可。
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步骤 5：
成品
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步骤 6：
成品
