原味戚风蛋糕-8寸-最基础教程的做法步骤

• 步骤 1：

  分别将蛋黄蛋白装入不同的容器，装之前保持容器无油无水。

• 步骤 2：

  将色拉油及橙汁搅打至油水融合。

• 步骤 3：

  加入蛋黄和糖粉继续搅打。

• 步骤 4：

  筛入低粉，用手动打蛋器搅拌至无颗粒状。

• 步骤 5：

  均匀搅拌后如图。

• 步骤 6：

  将蛋白搅打至气泡，加入细砂糖。

• 步骤 7：

  打发蛋白至硬性发泡。

• 步骤 8：

  取1/3的蛋白霜放入蛋黄面糊中搅拌均匀后，再将全部的蛋黄面糊加入到蛋白霜中搅拌。

• 步骤 9：

  使用切拌和翻拌的方式使面糊完全融合。

• 步骤 10：

  将面糊倒入8寸模具中，从上往下轻摔振去气泡。

• 步骤 11：

  以上下火170度烤40-50分钟，烤好的蛋糕取出后 倒扣在烤网架上，烤网底部需有空隙，让水气蒸发。判断是否烤好可以详见小贴士3.

• 步骤 12：

  待蛋糕彻底冷却后，方可脱模。摆盘食用。