夏季清淡饮食之鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法步骤

• 步骤 1：

  韭菜、葱、姜、茄子、长辣椒、藿香、十香菜、荊芥等分别淘洗干净控水备用，粉条泡透控水备用。

• 步骤 2：

  茄子切成条，撒一点盐，用手揉搓。

• 步骤 3：

  搓软加水淘洗两遍

• 步骤 4：

  滤去籽及氧化的黑水，用手挤干水分。

• 步骤 5：

  放案板上用刀剁碎。

• 步骤 6：

  放盆里打入鸡蛋。

• 步骤 7：

  再放点盐用筷子搅匀。

• 步骤 8：

  炒锅倒入花生油烧热，倒入鸡蛋茄丁液翻炒。

• 步骤 9：

  炒成块转中小火煸，稍微煸久点好吃，香。冷凉备用。

• 步骤 10：

  韭菜切碎。

• 步骤 11：

  藿香、十香菜、荆芥切碎，我喜欢吃放的多，不喜可不放哈。

• 步骤 12：

  泡透控水后的粉条。

• 步骤 13：

  用刀慢慢切碎。(不管剁，慢慢用刀压碎哈。)

• 步骤 14：

  葱

• 步骤 15：

  切好的葱花、姜末。

• 步骤 16：

  辣椒碎。

• 步骤 17：

  先放香油拌匀。(先放油拌匀是为了锁住蔬菜水分，防止出水。)

• 步骤 18：

  再放盐、调料调味既可。(蔬菜不吃盐，一次不要放太多哈，可直接尝咸淡。)

• 步骤 19：

  面粉放盆里，边倒水边用筷子搅拌至无干粉状的面絮，用手和成耳垂软硬度的面团，盖盖稍饧，和成光滑的面团。

• 步骤 20：

  切下一块放在案板上搓成圆长条，切剂擀皮包馅(素饺易熟难包馅，剂子可切大点好多包馅)。

• 步骤 21：

  包好的素饺。有点任性哈，大小不一，不过自己吃无所谓的。

• 步骤 22：

  水开后下入饺子，用勺背推开使饺子受热均匀。(一次不要下太多，容易泡烂。)

• 步骤 23：

  水开点水用勺背推下，再开关火盛出。

• 步骤 24：

  新鲜出锅的素饺子，皮薄馅多。谁吃？速来！

• 步骤 25：

  第二锅

• 步骤 26：

  开吃。