【北海道戚风】软妹小蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离

• 步骤 2：

  三个蛋黄加20G细砂糖打至颜色变浅

• 步骤 3：

  加入植物油搅打均匀

• 步骤 4：

  打匀后的样子

• 步骤 5：

  加牛奶打匀

• 步骤 6：

  筛入低粉打匀，因为看到原作者是直接用打蛋器打匀的，我也试了一下 实践证明因为因为粉量不高成品面糊是比较稀的，所以直接打蛋器打也不怕出筋

• 步骤 7：

  加粉打匀之后的样子

• 步骤 8：

  蛋白3个分2-3次加入40G细砂糖打发 原作者是打到硬泡，我打到湿性偏干，还没有完全很硬的程度

• 步骤 9：

  取一半打发好的蛋白糊和步骤7的蛋黄糊翻拌均匀

• 步骤 10：

  翻拌好的样子

• 步骤 11：

  再把步骤10翻拌好的混合糊倒入剩余的一半蛋白糊中翻拌均匀

• 步骤 12：

  装入纸杯中，面糊装六七分满应该就差不多了 我只剩7个纸杯了所以硬塞的装了8分 面糊偏多的话长高到超出纸杯太多容易爆开 送入预热好175度的烤箱烤8-10分钟后再转150度烤15分钟 （想要不爆裂可以尝试降低温度单开下火，高度稳定以后再上下火齐开， 这种情况下如果表面不够上色可以最后调高温度单开几分钟上火上色） 因为我宿舍的烤箱只有单上火，所以在保证受热的情况下表面结皮早是必然的，所以我也就不管它爆裂不爆裂了。

• 步骤 13：

  夹馅的香草卡仕达酱的做法参见以前写的【香草卡仕达酥皮泡芙】 香草卡仕达酱和打发的淡奶油拌匀以后挤入蛋糕中即可

• 步骤 14：

  成品~

• 步骤 15：

  撕开~

• 步骤 16：

  切面组织及内部夹馅~

• 步骤 17：

  切面及内部组织特写，组织我还蛮喜欢的 夹馅部分看到的颗粒是切开的时候刀上粘到的蛋糕碎滚进去混在一起了