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清香荷叶糯米鸡--论荷叶的用途收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 荷叶 1张
- 鸡腿 2个
- 干香菇 4个
- 干贝 30克
- 糯米 150克
- 大米 150克
- 盐（腌鸡腿用） 1/4茶匙
- 生抽（腌鸡腿用） 1汤匙
- 耗油（腌鸡腿用） 1汤匙
- 白胡椒粉（腌鸡腿用） 1茶匙
- 香油（腌鸡腿用） 2茶匙
- 白砂糖（腌鸡腿用） 1/2茶匙
- 料酒（腌鸡腿用） 2茶匙
- 蒸鱼豉油（拌饭用） 1汤匙
- 猪油（拌饭用） 1茶匙
- 料酒（蒸干贝用） 1汤匙
- 姜片（炒鸡腿肉用） 3片
- 食用油（炒鸡腿肉用） 适量
清香荷叶糯米鸡--论荷叶的用途的做法步骤
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步骤 1：
糯米用清水浸泡过夜，大米用清水浸泡1个小时
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步骤 2：
荷叶用清水浸泡过夜，洗净搽干水分备用。
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步骤 3：
将泡好的糯米和大米放在电饭锅中蒸熟。
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步骤 4：
放入蒸鱼豉油和猪油拌匀，放凉备用。
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步骤 5：
将鸡腿去骨，用肉槌槌松鸡腿肉。
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步骤 6：
将槌好的鸡腿肉切小块。
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步骤 7：
将所有的腌鸡腿调料和鸡腿肉放入盆中拌匀，放入冰箱冷藏腌制30分钟，让其入味。
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步骤 8：
将料酒放入干贝中，上蒸锅大火蒸15分钟后，关火取出放凉备用。
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步骤 9：
香菇泡发好后，切丁备用。
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步骤 10：
将食用油烧热，放入姜片爆香，倒入腌过的鸡腿肉炒段生。
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步骤 11：
将一张荷叶分成5等份，先铺上一层米饭，再放上适量的鸡腿肉，干贝，香菇，再盖上一层米饭。
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步骤 12：
将所有材料包好，蒸锅上汽后，大火蒸15分钟。
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步骤 13：
就好了。
小贴士
糯米和大米的比例是一比一，如果纯用糯米会比较腻，不好消化。干贝用料酒蒸，可以更好的调出干贝的咸香味。鸡腿肉槌松后更容易入味，如果你没有肉槌可以用刀背敲鸡腿肉，效果也是一样的。这道菜里用的香菇，最好是干的香菇，可以增香。至于一张荷叶分几份，包多少馅料，全凭自己喜好哈。
