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步骤 1:
高粉300g,酵母5g、盐6g、水180g、老面团(冷藏的以前做面包剩下的面团)90g,揉成光滑、可以拉出膜的面团,发酵到2~3倍大。
步骤 2:
取出发好的面,压偏排气,整形成圆形,放置15分钟;再次排气、整形成原型。
步骤 3:
第二次发酵到2倍大,筛上粉、用刀划上几刀
步骤 4:
预热烤箱220度,上下火烤25分钟。
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