微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
完美戚风收藏
浏览 161602
收藏 12
时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 低筋面粉（8寸戚风） 70g
- 鸡蛋 4个
- 白砂糖（蛋黄用） 10g
- 白砂糖（蛋白用） 80g
- 玉米油 25g
- 牛奶 25g
- 泡打粉、食盐 1/4茶匙
- 香草精（用来除蛋腥味的，没有也可以不用） 2滴
- 柠檬汁 少许
完美戚风的做法步骤
-
步骤 1：
蛋黄分别加入白砂糖、油、牛奶、香草精拌匀，然后泡打粉、盐放面粉里过筛拌入蛋黄糊里和匀。 蛋清加少量柠檬汁打粗泡，白砂糖分三次加入蛋清里打至硬性发泡（记住一定要硬性发泡，也就是说蛋白打发好后能提起小三角尖，倒扣盆不会流出来）烤箱180度预热，将打发好的蛋清取三分之一加入面糊里上下翻拌，然后再放一些蛋清继续翻拌，最后将面糊全部倒入蛋清盆里拌匀。 将拌好的面糊倒入戚风模具里，上下震动几下，将大的气泡震出，再放入烤箱上下火170度50分钟，如果发现表皮不太金黄，可以再200度烤5分钟，但一定不要烤过了，不然容易裂皮。
-
步骤 2：
烤好后立即取出倒扣至微凉才可以脱模。
-
步骤 3：
轻松脱模，一点都没有塌陷。
-
步骤 4：
餐刀微加热切一小块，蛋糕侧面组织也很紧密，非常完美。
-
步骤 5：
口感也不错，比较成功的一次。
-
步骤 6：
来一口吧！
最近迷上戚风 ，入门也算有段时间了，以前每次做都或多或少有些不完美，随着时间的沉淀，经验的积累，慢慢地也能成功地做出几款点心，此款简单的戚风，简单的口味，但口感很蓬松，真的可以算是蛋糕中的经典，入门作品必备。
热门菜谱
