小贴士

1、中筋面粉可以用全低粉或者是高粉：低粉=1：9调配；
2、喷水时采用喷雾的方式，不要直接洒水在月饼上，喷水后也不要着急进炉，不然易开裂，花纹不清；
3、月饼开始烘烤取出后晾晾在刷蛋液，不要着急，刷蛋黄液时，刷子上的蛋液一定要滤的差不多没有了再刷，过多的蛋液会糊住月饼表面，令花纹不够清晰；
4、回油一般在1-3天，可以出炉后刷一层玉米油，帮助快速回油。
5、此配方约为10个月饼的量。