微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
香菇酿肉收藏
浏览 186336
收藏 202
所需食材
- 鲜香菇（直径约5公分） 9个
- 肥三瘦七肉馅 350g
- 蚝油 2汤匙
- 生抽 2茶匙
- 盐 1茶匙
- 柴鱼粉 1茶匙
- 姜 5g
- 蛋清 1个
- 香油 1/2汤匙
- 黄酒 1茶匙
- 木薯粉 适量
- 香葱 适量
香菇酿肉的做法步骤
-
步骤 1：
香菇剪去梗，泡洗干净。
-
步骤 2：
将梗的尾部剪去，刮掉表面黑的部分，然后切碎放入肉馅中，加蛋清、姜末、盐、蚝油、生抽、黄酒、鱼粉、香油，搅打上劲儿，边打边将泡香菇的水一点点加进去。
-
步骤 3：
馅等分9份，取一团放在两手间来回摔打，填在沥过水的香菇上。表面撒香葱，冷水起锅蒸20分钟。
-
步骤 4：
蒸好后用勺子一个个移到另一个盘子里。把蒸出来的汤汁滤去泡沫，倒到炒菜锅里加热，用木薯粉勾芡熬浓稠，如果有鲍鱼汁加一些更好。将熬好的汁浇到肉馅上。
-
步骤 5：
上菜~ 肉馅中可以加入自己喜爱的各种配料，比如马蹄、胡萝卜、木耳、海参等，目的和做狮子头道理一样，是为了让肉馅口感更好而且不腻，所以我就叫它香菇上打坐的狮子头。
