鲜虾鸡蛋羹的做法步骤

• 步骤 1：

  虾去皮，用料酒腌制备用，鸡蛋打入碗中倒入清水，鸡蛋和水的比例是1:2，一份鸡蛋两份水，要是掌握不好比例，可以把水倒入磕开的鸡蛋壳里…量水的量

• 步骤 2：

  倒入清水的蛋液里放盐适量，料酒一小勺，香油两滴，搅匀

• 步骤 3：

  用细网的漏勺，过滤两遍，为了让羹更嫩

• 步骤 4：

  静置一会，直到羹上面的小气泡全部消失，也可以用勺子把气泡捞出扔掉…为的是让鸡蛋羹的表面更加平滑…让一个泡好的香菇，盖上保鲜膜防止蒸锅的水汽把羹的表面砸的都是坑

• 步骤 5：

  凉水上锅蒸7分钟，掀开盖把虾放进去，继续蒸3三分钟，关火焖5分钟

• 步骤 6：

  淋上一点蒸鱼豉油，撒上香菜或者葱花点缀