焦糖布丁的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶细砂糖香草精一起放入锅内，煮至细砂糖融化即可。切记不要煮沸

• 步骤 2：

  先敲2个全蛋，然后在加入两个蛋黄

• 步骤 3：

  打散打匀即可，千万不要打发

• 步骤 4：

  将牛奶慢慢倒入到鸡蛋液里，边到边搅拌。

• 步骤 5：

  将混合好的布丁液过筛至少2遍，这个步骤不可少，是为了去除蛋筋和泡泡。这样过滤后的布丁液 做出来口感会更好

• 步骤 6：

  过滤好后的布丁液表面是没有什么泡泡的

• 步骤 7：

  制作焦糖，白砂糖和30g冷水入锅，小火熬煮，切记这期间千万不要去动它。让它慢慢煮 要有耐心

• 步骤 8：

  煮至泛黄的时候 就要时不时的拿起锅子晃动一下，好让焦糖融化的更均匀

• 步骤 9：

  煮至褐色的时候，加入25g热水。然后继续煮至沸腾即可离锅

• 步骤 10：

  趁焦糖还没有冷却 快速将焦糖倒入布丁瓶中

• 步骤 11：

  等焦糖稍微有点凝固后 在倒入布丁液，然后放在盘子里，水域法烘烤，烤盘里面一定要加热水哦，刚烧开的热水。水要没过瓶子一小半或者2厘米最佳。布丁瓶口用锡纸包裹好。（烤箱预热150度）

• 步骤 12：

  送入烤箱下层，140度烤40——50分钟即可。

• 步骤 13：

  刚烤好的布丁还不可以吃。要冷却后 放进冰箱冷藏至4个小时以上才可以吃