引用蔡澜先生常说的一句话:要做好菜,没有秘诀,只有练好基本功。煎饼和做菜一样需要练就基本功,只要基本功扎实了,各种食材、各种配方自己灵活运用,N种味道均可出自家里的厨房。自己做的美食,品质、用料更直观,放心吃。
微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
食材:葱、鸡蛋、面粉;
步骤 2:
面粉用较大的盆子盛起;
步骤 3:
鸡蛋敲破划散,葱洗净,去须去尾,切碎;
步骤 4:
面粉中调入盐、鸡粉、孜然粉、五香粉、加入鸡蛋液、葱花、再倒入适量清水,能划成流动状态的稠糊为准,搅拌至面糊没有疙瘩;
步骤 5:
热锅,放适量油,倒入面糊中小火煎至焦黄色,翻开另一面同样煎法;
步骤 6:
铲起,切块即可
步骤 7:
成品图
步骤 8:
成品图
步骤 9:
成品图
煎饼技巧:刚开始可以调大一点火,定型后再以中小火煎制,就不会焦糊。用的油量比炒菜时略多一点就可以了。这种方法可以煎各种蔬菜饼,下锅煎前再次搅拌面糊保持均匀的咸淡。