煎焗骨的做法步骤

• 步骤 1：

  排骨斩块，用清水浸泡并冲去血污。

• 步骤 2：

  加入盐，糖，生抽，老抽，料酒腌制1小时。

• 步骤 3：

  圆椒与红萝卜切片，葱姜改刀。

• 步骤 4：

  锅烧热，排骨入锅中火煎制。

• 步骤 5：

  两面都煎至金黄时，加入姜蒜炒香。

• 步骤 6：

  加入少量开水，盖上锅盖焗至排骨软烂，这个过程中注意锅内的水量变化，如果收干了，可以适当再加入少许。

• 步骤 7：

  与此同时，另起一口锅焯烫圆椒与红萝卜，然后过凉水备用。（这里需要注意的是，要焯烫的水中加入盐糖油，以便蔬菜有底味。）

• 步骤 8：

  当锅内的排骨已经可以用筷子轻松扎透时，加入红萝卜与圆椒。

• 步骤 9：

  大火炒匀即可出锅。

• 步骤 10：

  成品图

• 步骤 11：

  成品图

• 步骤 12：

  成品图

• 步骤 13：

  成品图