小贴士

这里烧汤用到的蛤蜊是文蛤，文蛤适合煮汤，煮粥，花蛤和腰蛤适合炒着吃。在购买蛤蜊的时候尽量买已经吐沙吐得差不多的，这样自己再用淡盐水略泡泡就很干净了。冬瓜要切得薄一点，一是容易熟，二是更有入口即化的口感。由于冬瓜和蛤蜊都是有点寒性的食材，所以姜片一定是不能少的。干贝我个人喜好用黄酒蒸，更能调出干贝的咸香味，具体可以参加拙作《清香荷叶糯米鸡》。如今盛夏已至，熟湿烦闷，在这里祝大家盛夏好胃口啊！