夏季美味--巧克力芭菲冰淇淋蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油提前隔水液化，晾至室温备用。

• 步骤 2：

  将可可粉与低筋面粉混合并过筛备用。

• 步骤 3：

  将2个蛋白与蛋黄分别打入两个无水无油干净的搅拌盆中。

• 步骤 4：

  先打发蛋清，将细砂糖分三次加入蛋清，用电动打蛋器进行打发，打至湿性发泡，即提起打蛋器可以拉出尖角，并且尖角向下垂下。如果尖角直立则为干性发泡，在做戚风蛋糕时，蛋白需要打发到这种程度。

• 步骤 5：

  再将蛋黄与细砂糖混合，

• 步骤 6：

  用电动打蛋器进行打发，打至蛋液颜色变浅，体积蓬松。

• 步骤 7：

  将晾至室温的黄油液与蛋黄糊混合均匀，成为比较浓稠的蛋黄糊。

• 步骤 8：

  将打发的三分之一蛋白盛入蛋黄糊，从底部向上翻拌均匀，不要划圆圈搅拌。

• 步骤 9：

  将翻拌好的蛋白蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋白中，再进行翻拌，成为浓稠的糊状。

• 步骤 10：

  预热烤箱。 将之前过筛的粉倒入糊中进行翻拌。

• 步骤 11：

  均匀后，倒入6寸蛋糕模，放入预热好的烤箱中层。

• 步骤 12：

  时间到后，用牙签插入，如没有带出蛋糕屑即为烤好。 取出晾凉备用。

• 步骤 13：

  用蛋糕分片器切成三片，其中两片用来做冰淇淋蛋糕。

• 步骤 14：

  蛋黄+牛奶+细砂糖混合。

• 步骤 15：

  隔水加热，并不断搅拌。

• 步骤 16：

  大约10分钟左右，液体变得有点粘稠，将刮倒或勺子放入，取出时在上边能够粘一层厚的液体即可，这时拿离热水。

• 步骤 17：

  趁热将小块的巧克力倒入，不断搅拌至巧克力溶化。 筛入可可粉，搅拌均匀，并晾至室温。

• 步骤 18：

  将动物淡奶油倒入搅拌盆，用电动打蛋器进行搅打，打发至出现纹路，并能够保持不消失即可。

• 步骤 19：

  分两次将打发的淡奶油与巧克力糊混合均匀。

• 步骤 20：

  分两次将打发的淡奶油与巧克力糊混合均匀。

• 步骤 21：

  将模具中先放入一片蛋糕片，倒入一半的冰淇淋糊。

• 步骤 22：

  再放入另一片蛋糕片，倒入剩余的冰淇淋糊，用刮刀抹平，并在操作台上震几下，使表面更为平整。

• 步骤 23：

  放入冰箱冷冻室冷冻5小时左右。 取出后，用电吹风中档沿着蛋糕模吹两圈，将模具底部向上一推即可轻松脱模。 在食用前均匀地洒可可粉，味道更浓郁。

• 步骤 24：

  成品图