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步骤 1：
将胡萝卜丝和芹菜丝放在放了盐和油的开水中焯一下；
步骤 2：
. 将焯好的胡萝卜丝和芹菜丝拿出来过凉；
步骤 3：
将千张皮平摊在案板上；
步骤 4：
在摊好的千张皮上铺上一层包寿司用紫菜；
步骤 5：
将沥干水分的胡萝卜丝和芹菜丝放在紫菜的一端；
步骤 6：
从放了胡萝卜丝和芹菜丝的一端向内卷起，在卷好的素菜卷未端抹上鸡蛋液封口；
步骤 7：
打个鸡蛋， 加点盐和生粉调个鸡蛋糊；将卷好的素菜卷放入鸡蛋糊中滚一下；
步骤 8：
将粘了鸡蛋糊的千张卷放入烧至五， 六成的油锅中，中间注意翻动， 炸至金黄色， 就可以起锅了；
步骤 9：
捞出来放在厨房纸巾上吸下油， 就可以切开摆盘；在盘中央加入点韩国辣酱，可以沾着吃。
1）内馅的胡萝卜丝和芹菜丝都要焯水过凉， 保证爽脆的感觉；当然你也可以换做其他你喜欢的材料；
2）注意裹鸡蛋液，我就没裹上去，以后还是先拍点粉， 再裹蛋液会好一些；
3）炸的时候要注意油温，火不要太大；
4） 喜欢重一点口味的朋友可以在中间摆上辣椒油， 花椒盐，也可以是番茄酱，自己喜欢就好。
